给 会员:千手观音 发消息

温馨提示：本信息由会员搜集整理发布，您如有异议可以 举报 或者 版权申诉。

分享链接 分享海报

创业小吃之最新周黑鸭制作流程 绝密配方

一、
调料配方
1、中药包：由17种中草料组合而成，每包340g，可卤产品20kg，卤制时出卤香味，祛异腥味。使用时剪碎，配置时注意选材和分量。
2、干辣椒：选用福建古田朝天椒，椒果小辣味极强，有特殊的辣香味。俗称辣椒王，果长
3厘米，椒果鲜红色，干爽，用舌头添发麻。
3、花椒：选用四川梅花椒麻度高，香味浓郁，杂质少，个大呈梅花状连体。
4、冰糖：味甘甜，黄冰糖较好。
5、麦芽糖：香甜，回味长，烧卤制品专用浓度高的较好。
6、罂粟籽油籽粉末：增加回味。
7，灵香粉末：增加头香。鸭肉香膏：肉类抽取物和氨基酸，增加肉香味，膏状较好。

8、乙基麦芽酚：增加焦香和甜香，使香味更持久更浓郁。
9、甜面酱：入口咸回味甜，增加酱香味，酱味浓的颜色深的较好。

更多请下载学习！